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【科普】市面上的胜肽是什麼?

 

市面上含有胜肽(peptide)的商品越來越多,除了保養護膚品外,它還被運用於醫藥、健康食品及新材料開發領域,然而,什麼是胜肽呢?

胜肽是由兩個以上的胺基酸(Amino acid)結合而成,即由一分子胺基酸(Amino acid)中的羧基(-COOH)與另一分子胺基酸中的胺基(-NH2)脫水而形成,其形成的酼胺鍵稱之為肽鍵(-CO-NH-),此反應過程稱為脫水縮合(dehydration condensation)。換句話說,胜肽是兩個以上胺基酸經由肽鏈(-CO-NH-)相連接而成的化合物,由兩個胺基酸縮合而成的肽稱之為二胜肽(Dipeptides),三個胺基酸縮合而成的稱為三胜肽(Tripeptides),以此類推,N個胺基酸縮合成的肽叫N胜肽。

胺基酸是組成蛋白質的基本架構單位,人體至少有20種常見胺基酸,就像字母一樣,它們可以組合成各種不同的分子,因此不同種類胺基酸架接組成的胜肽,就會有不同的功能。一般將10個以下的胺基酸縮合而成的肽稱之為寡肽;10至50個胺基酸稱為多肽;由50個以上的胺基酸組成稱為蛋白質。

胜肽的命名方式有下列幾種,肽序、商品名、INCI Name、CAS Number及俗稱(常規名稱)等等。

1.肽序:主要依據組成胜肽的胺基酸其排列順序來命名,例如:丙胺醯絲胺醯苯丙胺酸(Alanine-L-Serine-L-Phenylalanine)

2.商品名:由於胜肽的結構名字很長,因此通常會使用胺基酸縮寫作為一個商品名,如三胜肽(glycyl-L-histidyl-L-lysine),胺基酸個別對應縮寫為G、H、K則簡稱為GHK

   作為商品名。

3.INCI Name(國際命名化妝品成分):是由國際命名委員會(INCI)開發並出版,用於識別化妝品成分的系統化名稱。其命名步驟如下,修飾基-胺基酸數目-後綴數

   字,例如: 棕櫚醯基-四胜肽(Palmitoyl Tetrapeptide-3),胺基酸數目代表胺基酸總數,而無法代表胺基酸種類及排列順序;尾端數字則僅代表申報批準時的順序號。

4.CAS Number:由化學文摘社(Chemical Abstracts Service)負責為每一種化學物質訂製唯一的數字識別號碼,相當於人的身份證字號。例如: 棕榈酰三肽-8,其 

   CASNumber為36544-53-5。

5.俗稱:一般通俗的稱呼,為一種簡化且非準確的名稱,例如:五胜肽通常會指棕櫚酰五肽-3(palmitoyl pentapeptide-3)。

 

 

胜肽是構成蛋白質的結構片段,也是蛋白質發揮作用的活性基礎部分,由不同數字及不同種類的胺基酸所組成,其中數字僅代表此胜肽中胺基酸的數量,胜肽的功能性則會因為胺基酸種類及排列序列的不同而有所差異,而常用於化粧品的胜肽有哪些呢?

 

 

 

參考資料:

1.維基百科 - 胺基酸

2.百度 - 美容胜肽的命名

3.鴻麗化粧品原料

4.維亨實業官方網站

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